طرز تهیه خمیر پیچشی

طرز تهیه خمیر پیچشی

پیچ و تاب، به عنوان یک شیرینی سنتی چینی، بافتی ترد دارد و عمیقا مورد علاقه مردم است. بالا آمدن خمیر یکی از مراحل کلیدی در پیچش است که به طور مستقیم بر طعم و ظاهر پیچ ها تاثیر می گذارد. این مقاله طرز تهیه خمیر و پیچش را به طور کامل معرفی می کند و همچنین موضوعات داغ و مطالب داغ اینترنت در 10 روز گذشته را برای مرجع شما ضمیمه می کند.

1. مراحل اولیه برای تهیه نودل پیچشی

1.مواد را آماده کنید: آرد، مخمر، شکر، آب گرم، روغن خوراکی و غیره.

2.ورز دادن رشته فرنگی: مایه خمیر و شکر سفید را در آب گرم حل کرده و در آرد ریخته و در گلدان هم بزنید و خمیر صافی به دست آورید.

3.تخمیر: خمیر را در جای گرمی قرار دهید و با یک پارچه مرطوب یا پلاستیک بپوشانید و آن را تخمیر کنید تا حجم آن دو برابر شود.

4.اگزوز: پس از اتمام تخمیر، خمیر را ورز دهید تا پف کند و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

5.جراحی پلاستیک: مواد کوچک را به صورت نوارهای بلند بغلتانید و آنها را به شکل پیچ درآورید.

6.تخمیر ثانویه: پس از فرم دادن، پیچ پیچ خورده باید 10-15 دقیقه استراحت کند تا کمی منبسط شود.

7.سرخ شده: دمای روغن را در دمای 160-180 درجه سانتیگراد کنترل کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. موضوعات و مطالب داغ در کل شبکه در 10 روز گذشته

3. مشکلات و راه حل های رایج برای تهیه رشته فرنگی

1.خمیر به آرامی تخمیر می شود: ممکن است فعالیت مخمر ناکافی باشد یا دما خیلی پایین باشد. توصیه می شود از آب گرم (حدود 35 درجه سانتیگراد) برای فعال کردن مخمر استفاده کنید یا خمیر را در محیط گرم قرار دهید.

2.خمیر خیلی ترش است: اگر زمان تخمیر زیاد باشد خمیر ترش می شود. می توانید زمان تخمیر را به طور مناسب کاهش دهید یا مقدار کمی جوش شیرین اضافه کنید تا خنثی شود.

3.پیچش بعد از سرخ کردن ترد نیست: ممکن است دمای روغن خیلی پایین باشد یا تخمیر ثانویه کافی نباشد. توصیه می شود دمای روغن را کنترل کنید و از تخمیر کامل پیچ ها اطمینان حاصل کنید.

4. نکاتی برای درست کردن رشته فرنگی

1.تخم مرغ را اضافه کنید: اضافه کردن تخم مرغ به خمیر می تواند تردی و عطر پیچ خوردگی ها را افزایش دهد.

2.مقدار شکر: شکر نه تنها چاشنی است، بلکه باعث تخمیر نیز می شود. با این حال، قند بیش از حد از فعالیت مخمر جلوگیری می کند. توصیه می شود به ازای هر 500 گرم آرد 20-30 گرم شکر اضافه کنید.

3.محیط تخمیر: در زمستان می توان خمیر را در حوض آب گرم قرار داد تا تخمیر تسریع شود. در تابستان باید مراقب بود تا از تخمیر بیش از حد جلوگیری شود.

5. خلاصه

بالا آمدن خمیر مرحله اصلی در ایجاد پیچ و تاب است. فقط با تسلط بر تکنیک ها و جزئیات تخمیر می توانید پیچ ​​های ترد و خوشمزه ایجاد کنید. در عین حال، همراه با موضوعات داغ در سراسر اینترنت، می توانید طعم های نوآورانه یا دستور العمل های سالم را برای تجدید قوای غذاهای سنتی امتحان کنید. امیدوارم این مقاله به شما کمک کند تا به راحتی پیچ و تاب های خوشمزه درست کنید!